Tuber Macrosporum (Tartufo Nero Liscio): DIMENSIONI: variano tra quelle di una nocciola a quelle di un uovo, raramente si trovano più grandi. La forma è rotonda più o meno irregolare. PERIDIO: ha verruche poligonali schiacciate irregolari, di colore nero con macchie rugginoso oppure bruno-rossicce. LA GLEBA: prima di raggiungere la maturazione è di colore bianco, …
Tuber Brumale (Tartufo d’Inverno o Trifola Nera): DIMENSIONI: possono andare da una nocciola a quelle di un’arancia. La sua forma è solitamente rotonda più o meno regolare. PERIDIO: ha una colorazione nera con verruche con dimensioni più piccole dello Scorzone. LA GLEBA: quando maturo ha una colorazione fuligginosa-nerastra, negli esemplari non ancora maturi è biancastra. …
Tuber Albidum Pico, Tuber borchii vitt. (bianchetto, marzuolo, Tartufo di Pineta): DIMENSIONI: generalmente possono essere tra 0,5 a 3 cm di diametro, anche se in rari casi può raggiungere i 10 cm in terreni molto renoso. La sua forma è solitamente rotonda più o meno irregolare. PERIDIO: ha una colorazione bruno-rugginosa oppure ocracea, la superficie …
Tuber Magnatum Pico (Tarfufo Bianco Pregiato): DIMENSIONI: le sue dimensioni possono variare da quelle di un pisello a quelle di una grande patata, ma in alcuni casi si possono avvicinare e superare il chilogrammo. la sua forma è varia da rotonda a irregolare con molte insenature e protuberanze. PERIDIO: dalla colorazione giallo-ocraceo o giallo-olivastro a …
Tuber Aestivum (Tartufo Nero D’Estate o Scorzone): DIMENSIONI: questo Tartufo può avere dimensioni comprese tra quelle di una noce a quelle di un’arancia con una forma normalmente rotonda. PERIDIO: dalla colorazione nera con verruche piramidali da cinque a sette facce, che possono variare le dimensioni tra i 3 e 10 cm. di larghezza e 1,5 …
Il Tartufo, Caratteristiche botaniche: Il Tartufo è formato da due parti ben distinte il Peridio (scorza), la Gleba (polpa) dove è presente un sacco dal nome Asco dove sono racchiuse le spore del Tartufo. Anche il Tartufo ha una struttura vegetativa: il Micelio, che sopravvive nel terreno in simbiosi con le radici della pianta ospitante …
Il Tartufo, Biologia: Il Tartufo è un fungo Simbionte Ipogeo che si sviluppa sotto il terreno. Simbionte sta a significare che convive con la Pianta ospite facendo uno scambio di sostanze, il Tartufo rilascia l’acqua e riceve zuccheri che sono dannosi per la pianta. Ipogeo sta a significare che cresce sotto il suolo. Il Tartufo …
Il Tesserino: Per prima cosa il Tartufaio deve sostenere un esame scritto, che viene svolto presso la Provincia di appartenenza nel nostro caso della Regione Emilia Romagna, che rilascia un Tesserino con validità 10 anni (questa validità a partire dal 2017 prima era di 6 anni), scaduti quest’ultimi va rinnovato seguendo le indicazioni nel sito …
Miscela Parmigiano Reggiano e Tartufo Grattugiare a macchina il Tartufo nero di Fragno scorza compresa. Grattugiare a mano il parmigiano reggiano. In alternativa si può utilizzare il minipimer mettendo formaggio e tartufo nella vaschetta per grattugiarli, una volta grattugiati riporli in una insalatiera capiente per mescolare il composto agevolmente. Miscelare accuratamente senza compattare una parte …
Antipasto al Tartufo Ingredienti : 1 Sedano Rapa 50 gr. Tartufo Bianco 1 Limone 1 Tazza Maionese Preparazione : Tagliare il tartufo a lamelle con l’apposito attrezzo. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua acidulata con il succo di limone. Scolarlo, asciugarlo, affettarlo molto sottilmente e unirlo al tartufo. Condire l’insalata con la …
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