IL fermo biologico è necessario per la salvaguardia del Tartufo e del suo ambiente?
Il fermo biologico solitamente si utilizza nella pesca, nella caccia e nella raccolta di risorse naturali non coltivate o allevate. E’ un periodo in cui si mantiene una pausa nello sfruttamento delle risorse naturali, per dar modo ad animali e natura di proliferare. Nel caso dei Tartufi serve a dargli il tempo di maturare tenendo sotto controllo lo sfruttamento delle tartufaie naturali e ad ultimare la maturazione in modo che all’apertura della stagione autunnale non si incappi in Tartufi immaturi, come capita spesso a inizio stagione o quando la stagione fredda tarda ad arrivare, per questo motivo i tartufai più esperti aspettano la stagione o il clima giusti e non la data di apertura per uscire a tartufi. Il tartufaio esperto esce a tartufo nero estivo (Tuber Eastivum) o ad inizio stagione solo se deve addestrare un cane giovane ed in questi casi rimane sulle tartufaie per poco tempo in quanto il cane si stanca velocemente ed ha un periodo di concentrazione ristretto; inoltre, per non rovinare la tartufaia, non torna mai più di una volta. Ogni tipo di tartufo ha un diverso periodo di maturazione e di raccolta: essi devono essere rispettati e sono regolati dai calendari Regionali, infatti un’uguale qualità di tartufo non matura nello stesso periodo in tutta Italia ma in periodi diversi. Inoltre nel mondo del Tartufo il fermo biologico serve anche al terreno e al Micelio per ripristinare l’habitat naturale che serve al Tartufo per rigenerarsi. Una sorta di fermo biologico lo dovremmo tenere anche durante il periodo di raccolta, infatti alcuni tartufai sostengono che una tartufaia poco frequentata o poco sfruttata produce più tartufo e per periodi più lunghi rispetto a tartufaie che vengono battute in modo continuativo.
In Emilia Romagna i periodi di fermo biologico sono due, una primaverile, nel mese di maggio per dare in modo alle zone tartufigene di riposare dopo la chiusura della ricerca e raccolta del Bianchetto. IL secondo fermo biologico va dal 16 agosto al 30 settembre, questo è ancora più importante del primo perché in estate le condizioni atmosferiche sono sfavorevoli al ripristino del micelio viste le poche piogge e il clima torrido, inoltre servono anche ai Fioroni per terminare la sua maturazione in modo da fare aprire gli Aschi e liberare le Spore al suo interno. A differenza dei funghi Ipogei il tartufo ha bisogno di arrivare alla marcescenza per liberare le Spore, oppure di insetti o animali che nutrendosi del corpo fruttifero spargono le spore con i propri escrementi.
Se vogliamo continuare a raccogliere tartufi dobbiamo rispettare sempre più le zone tartufigene sfruttandole meno e cercando di tenere l’habitat sotto controllo cercando di evitare tagli di boschi produttivi tagliando solo piante che non producono tartufo e le piante infestanti o aliene.
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