Fonduta Piemantese con Tartufo Bianco

Fonduta Piemontese con Tartufo Bianco

Ingredienti per 6 persone:

• 600 Gr. di Fonduta Valdostana
• 1 Lt. di latte intero
• 60 g. di burro
• 6 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• tartufo bianco quanto basta

Preparazione:

Tagliare la fontina qualche ora prima a lamelle fini e unirle al latte. Lasciare riposare per ora. Mettere sul fuoco lento, una padella anti-aderente , il latte, il burro e la fontina. Mescolare continuamente fino a che la fontina non si sia sciolta, eliminare eventuali grumi. A parte in una pirofila, preparare i tuorli e la farina, facendo attenzione ai grumi. Unire questo composto al latte e fontina, sempre a fuoco lento e continuare a mescolare fino a che non si è formata la fonduta, densa e di un bel colore giallo. Sporzionare la fonduta ai rispettivi commensali, in tegamini di coccio e affettandoci sopra il tartufo bianco a fettine finissime e abbondanti.