Bocconcini di robiola con polenta e tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone:

* Una robiola caprina, fresca di circa 250 gr
* 1 cucchiaio di olio d_oliva
* 300 gr di farina gialla per polenta
* sale e pepe quanto basta

Lavorazione:

Lavorare la robiola con la forchetta unendovi un cucchiaino d’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe bianco. Mettere il composto a riposare in una pirofila dentro al frigorifero per circa 2 ore.

Fare una normale polenta gialla e lasciarla morbida.

Nei rispettivi piatti da portata formare delle palline di robiola, versarvi sopra la polenta in modo da coprirle completamente e successivamente spolverare con abbondante tartufo bianco.

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